我国食用菌市场调查分析：检测食用菌中是否含有甲醛

　　甲醛是一种无色、有强烈刺激气味的有机化合物。根据产生途径，甲醛被分为外源性甲醛和内源性甲醛两种。外源性甲醛是指采用违规手段对商品添加的甲醛。曾经有些不良商家为了追求经济利益最大化，将甲醛当作防腐剂和漂白剂使用，以延长食用菌存储时间、防止食用菌腐烂，这些违法行为确实给人民群众的饮食安全带来了不良影响。

　　除此之外，甲醛作为一种有特殊刺激气味的化合物，隐秘性不强，很容易被普通消费者发现，现如今几乎没有商家甘愿冒险以身试法，人为违规添加甲醛的可能性非常小。

　　既然不是外源性甲醛，那视频里食用菌中的甲醛只能是内源性甲醛了。内源性甲醛是在生物代谢过程中产生的。

　　据中经产业信息研究网发布的《中国食用菌市场深度调研及投资策略分析报告》显示：目前，检测食用菌中是否含有甲醛的方法主要有乙酰丙酮法和柱前衍生化高效液相色谱法，这些检测方法都需要加入特定的检测试剂并配合精密仪器才能完成检测，它们被各大科研院所和监督部门广泛应用于食品检测。

　　除此之外，在“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的风潮出现后，已有市场监督部门立刻跟进，进行了正规的甲醛检测，并未发现食用菌甲醛含量超标的现象。因此，消费者只要是在正规渠道购买食用菌，就无需过度担忧甲醛超标的问题。